動物
"五寸切（ごんぎり）は、夏に旬を迎える小鱧を日干しにしたもので、料理の一品となります。小さい鱧を細かく刻んで酒や醤油を加えて作る料理で、「五寸切」や「小鱧」とも呼ばれます。鱧は頭部がとがり口が大きく、背部は灰褐色、腹部は銀白色で滑らかな体を持ちます。青森県以南の沿岸から九州に産する魚で、夏の祇園祭や天神祭の祭料理として欠かせない存在です。"