生活
"味噌焚き（ミソタキ）は大豆の収穫後、初冬に行われる作業で、数軒の共同作業で自家用の味噌をつくることを指します。大豆を柔らかくなるまで煮て塩を加え、臼で搗いて味噌を作ります。地域によって米麹や麦麹を加える麹味噌や、麹を使わない豆味噌などの違いがあります。仕込んでから約3年程度熟成させると食べ頃になります。"