塩鰹

生活

• よみ : シオガツオ
• 季節 : 冬の季語
• 四季の節気 : 三冬
• 時期 : 11月7日 ～ 2月3日 頃

"塩鰹とは、秋に取れる塩引きされた鰹のことで、伊豆地方では正月に食べる食材として使われる。内臓を取り除き、塩漬けにして樽に寝かせて作られる。鮭と同様に塩を用いて保存されることが特徴的である。"