生活
"柿鮓（こけらずし）は、夏の季語であり、魚介類を塩蔵して保存する発酵食品である。暑さに耐えるため酢を使用し、鮓は夏の季語とされる。関連する語には鮓の種類が挙げられ、その歴史は江戸時代から続いている。18世紀中ごろに押し寿司の形状が完成し、現代の寿司桶に影響を及ぼした可能性がある。また、『名飯部類』や『守貞謾稿』に記載された伝統的な杮鮓のレシピは、現代にさらに煮詰められた押し寿司スタイルの手法を示唆している。"