生活
"秋蕎麦とは、その年に収穫されたばかりの蕎麦の実で作られた蕎麦のこと。蕎麦の実は気候などで劣化しやすく、古くは保管が難しかったため、蕎麦好きは新蕎麦の季節を待っていました。新蕎麦は、十分に熟成していない若干青みを帯びた蕎麦を使って打たれるため、「走り蕎麦」とも呼ばれます。日本では年間約12～14万トンの蕎麦が消費され、代表的な日本料理として知られています。"