生活
"菊膾（きくなます）とは、摘んだ菊の花びらを酢を入れた湯でさっと茹で、三杯酢やくるみ和え、胡麻和えにする食べ物のこと。食用菊は新潟や山形産の「かきのもと」が有名であり、東北・北陸地方で菊を食べる習慣がある。菊膾には菊の花びらを加減酢や三杯酢、土佐酢で和えた料理や、大根、人参、かぶなど他の材料と一緒に菊の花を加えた料理などが含まれる。食用菊には黄色系と桃色系がある。"