植物
"春菊は冬に旬を迎える食材でありながら、その名前の由来は春に花を咲かせ、葉が菊に似ていることにあります。中国から日本に渡来し、関西では"菊菜"とも呼ばれます。菊のような独特の香気が好まれ、関西では"菊菜"は鍋料理に欠かせず、濃い味付けがおすすめされています。栄養価も高く、ビタミンA、C、カルシウム、鉄分、葉酸などが豊富に含まれています。関東と関西で栽培される種類も異なり、関西では株張り型が主流で葉が柔らかいのが特徴です。"