植物
"青山椒は山椒の未熟な青い実を指し、香りと辛味が強い。青い実はまるごと料理に使われ、しらすや佃煮に加えられる。山椒は香辛料として古くから庭や垣根に植えられ、青々とした実は涼しさを感じさせる。また、山椒の芽や花、熟した実、果皮などの部分が調理や香辛料として利用される。香り高い実であり、擂粉木に利用される。山椒の植物は北海道から九州に分布し、葉には棘があり、春の若芽や果実は香辛料として重宝される。"