植物
"麦の芽は初冬の季語で、関東では十月、関西では十一月頃が麦蒔の時期。厳しい寒さの中でも伸びていき、霜や雪の中でも美しく青々と成長する。麦は秋に播種され、冬には青々と葉を茂らせる。麦類は春化処理を必要とし、冬の低温に晒されないと春先に花芽が形成されず実がならない。麦類は冬季にストレスを与えることで茎数が増加し、収量を増やすために冬季に麦踏を行う作業が行われる。"