ごりの汁


生活

  • よみ : ゴリノシル
  • 季節 : 夏の季語
  • 四季の節気 : 初夏
  • 時期 : 5月6日 ~ 6月5日 頃

"「ごりの汁(ごりのしる)」は、初夏の季語で、清流に生息するハゼ科の小魚「ごり」(地方によっては「ごりうお」や「しろはえ」とも呼ばれます)を使った郷土料理です。ごりを味噌や醤油で煮込んだ汁物で、独特の風味と素朴な味わいが特徴です。初夏、川漁が解禁される頃に新鮮なごりが手に入りやすくなり、季節の恵みを楽しむ料理として親しまれています。"