植物
"カリフラワーはヨーロッパ原産の野菜で、キャベツから改良されたもの。球状の白いつぼみを食用とし、ビタミンCが豊富。イソチオシアネートやビタミンCが含まれ、がん予防や免疫力向上に効果がある。食物繊維も多く含み、ビタミンB1やB2も豊富。調理にはゆでる際に小麦粉やレモンを使うと効果的。精神的な疲労を緩和する作用も。茎の部分にビタミンCが多いため、全体を有効活用する。ビタミンCの含有量は熱にも強く、冷涼な気候を好む。日本では明治初年に導入され、昭和30年代から急速に普及した野菜である。"