生活
"一夜鮓（いちやずし）は夜に酢で味付けし、重石をのせて一晩置いて食べる寿司の一種。夏の季語で、古い形の馴鮓（なれずし）や鯖・鮒・鮎のひらき寿司が有名。寿司の語源は魚介類を塩漬けして発酵させたもの。江戸時代からは握り寿司も登場し、酢飯と生魚を組み合わせたものが一般的。現代では文字表記がいくつかあるが、江戸時代の寿司と握り寿司の歴史がある。寿司は稲作文化とともに中国から伝わり、寿司屋での提供が主流となった。寿司の歴史は200年足らず。"