生活
"干鮭（ほしざけ）は、塩引鮭を流水に浸してから陰干しにしたり、内臓を取り除いて干した鮭のこと。季語は冬であり、俳句や歳時記で頻繁に取り上げられている。干鮭は乾燥させることで鮭の風味を凝縮し、保存性を高める効果がある。塩引鮭とは異なり、塩蔵ではなく水洗い後に干すため、塩味が控えめである。干鮭を使用した料理や保存食として広く知られている。"