生活
"握り鮨（にぎりずし）は、魚や貝などの素材を握り固めた鮨飯にのせた寿司の一種であり、江戸前寿司とも呼ばれます。初期には卵焼きやでんぶが主な具材でしたが、明治以降に現在の形になりました。一口大に握り、酢飯と新鮮な鮨だねを組み合わせることが特徴であり、通常は生あるいは調理した魚介類を使用し、わさびが添えられることが多いです。箸で口に入れても崩れないように握る技術が重要で、現在の握り鮨の種にはマグロやヒラメ、エビ、イカ、イクラ、ウニなど様々な具材が使われています。"