植物
"樽柿（たるがき）とは、渋柿を酒樽に詰めて酒気で渋を抜いた柿のこと。アルコールが渋を抑え、甘くなる。渋の主成分である水溶性のタンニンは、アルコールにより不溶性になり、味覚に渋味を感じなくなる。現在はアルコール法と呼ばれ、柿をポリ袋に入れ、アルコールを噴霧して渋を抜く方法もある。秋の季語であり、季節感を表現する俳句にも使われる。"