動物
"秋鯖は秋に獲れる鯖のことで、夏場太って秋に脂がのってくる鯖を指す。代表的なブランドには関サバがあり、豊後水道で一本釣りされたものが評価されている。秋鯖は美味しい時期は晩秋から翌年2月頃までで、10～11月が秋サバ、12～翌2月が寒サバと呼ばれる。産卵は春から初夏で、夏に産卵を終えた鯖が再び脂がのり味がよくなる。脂が豊富で栄養価が高く、調理法も多彩。さば読みや真鯖に関する俗諺も存在し、金華サバなどのブランドも人気。DHAやEPAが豊富で、サラサラ効果も期待される。"