生活
"蕗味噌は、蕗の薹を摘んで湯がいたり油で炒めて刻み、味噌や酒、みりん、砂糖などで調味する郷土料理である。地方や家庭によって作り方が異なり、その違いが味わい深さの源となっている。ほろ苦い味わいが特徴で、初春の季語でもあり、早春に美味しい蕗の薹を使うことが一般的。季節感や郷土の味を楽しむ一品として親しまれている。"