生活
"鮒寿司（ふなずし）は、日本古来のなれずしの代表的な一種であり、滋賀県の伝統料理。主な原料魚はニゴロブナで、魚肉を塩漬けしてから米飯と一緒に熟成させる。乳酸菌や酵母の作用で発酵し、乳酸などの有機酸を生成して独特の風味を持つ。滋賀県では滋賀県無形民俗文化財に指定されている。歴史は奈良時代まで遡り、豊臣秀吉への献上品としても知られる。製法は季節によって異なり、食べ方も皿に盛ったりお茶漬けにしたりと様々。ニゴロブナの資源減少に伴い、琵琶湖での保全活動が行われている。語の表記は様々であり、現代では「鮒寿司」が一般的。"
※この説明文はChatGPTにより、自動生成されています。