動物
"鱧（はも）は夏の高級魚で、京都を代表する味覚として知られています。身と皮の間に多くの小骨があり、骨切りをしてから料理されます。身だけでなく皮や骨、浮袋まで賞味される白身であっさりした味わいが特徴です。本州中部以南の沿岸域に生息し、海底の泥に潜んで昼は静かに、夜は小魚や甲殻類を捕食する。鱧の旬に先駆けて獲れる小さなものは水鱧と呼ばれます。江戸時代には既に水鱧として文献に記載されており、多くの季題や季語として俳句でも取り上げられています。"