鱸膾


生活動物

  • よみ : スズキナマス
  • 季節 : 秋の季語
  • 四季の節気 : 三秋
  • 時期 : 8月8日 ~ 11月6日 頃

"鱸膾(すずきなます)とは、鱸を酢や蓼酢、生姜酢、山葵酢などであえた料理のことを指す季語である。秋が旬の魚であり、刺身や塩焼きなどでも美味しいとされる鱸を膾にする料理として昔から食べられていた。季語としても使用され、秋の風が立つ時に鱸の膾を好む典拠もある。"